第95章 神秘高汤
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老段的厨房很干净，一尘不染，整齐有序，而且每个餐具都在自己应该在的地方，即便是李小鱼之前从未到过这间厨房，但是在这间厨房里，她想找任何餐具，任何食材，都能一眼瞅到。看着在一旁盯着自己的段老头，李小鱼没想到他还是一个如此细心的小老头，能做好一件事不容易，自己看得出这老爷子分明是一个追求完美的人。
李小鱼看了手头的食材，不由得皱了皱眉，自己想要的那种做高汤的食材，这还真没有，所以她得出去找一下“我先出去一趟，待会就回来。”
段老头以为李小鱼怕了，想趁机逃走于是笑着问道“上哪去，想跑？”
“你这的东西不全，我出去照样食材？”
段宏一脸鄙夷的看着他“嗯？我这东西还不全，皇宫的御膳房怕是都没我的东西全，天南地北，只要能吃的，我这几乎都有。”
“我要的那样东西，你这就是没有，御膳房也没有，我估摸着宫太医那应该能有！”
“乳臭未干的黄毛丫头，金硕大话，也好，那今日我就让你输的心服口服，走我带你去御药房。”说着段老头夹起李小鱼，一个纵身就窜出了房间，李小鱼直觉得早就耳边生风，两边的景色，以一个极快的速度一直在变幻，段宏纵身一跃能迈出五丈远。
“我的娘哩？你是猴子变的吗？”在李小鱼眼里段宏几乎是飞。
“哼，多嘴的丫头，早知道就不要你的手了，非得拔掉你的舌头才好！”段宏瞥了一眼李小鱼，自己今天被这丫头气的有些头昏脑涨，他已经三四年没有施展过武功了今日破戒，他不免有些恼怒。
“到了，你去找吧！”段宏像丢垃圾一样把李小鱼扔到一边，李小鱼摔得屁股直疼，拍了拍俩下裙子，缓缓走进了御药房。
走出来的是一位二十岁不到的年轻人，此时正抱着一个药匣子准备出门“请问二位到此有何贵干？”
“我是来寻一味药材的，小哥，你们这边昆布放哪了？”李小鱼拍了拍小伙子的肩膀，小伙子急忙避开，小伙子方脸，高鼻梁，脖子挺长的，看起来像是一个呆头鹅。
“这的药材不是说能拿就能拿的，我爷爷不在，我能随便答应。”看到李小鱼吃瘪，段宏的心里颇为畅快。
李小鱼耸了耸肩，朝着这小伙子的胸口点着说道“行吧，你不让我取药材，到时候宫太医怪罪下来，你就自己跟他说吧。”说完转身她直接走了出去，丝毫不做停留。
“呃...你...等等，你急着用的话，就先过去取吧，给我爷爷留张条也行。”呆头鹅小伙子缓缓的说道，他是宫长命的孙子，名叫宫勋，从小就熟读医学著作，可是他爷爷对于他这死读书不重视实际非常不满意，并且经常当着御药房的那些大夫面前骂自己，他对自己的爷爷是又怕又敬。
“你要什么药材，我去给你找下？”
“哦，昆布！上好的辽东昆布或者是东瀛昆布。”李小鱼说了一句。
“小子，那昆布是什么东西？”段宏跟着那呆呆的男子，走进了药房。
小伙子虽然看着呆呆的，但是讲起药材来，倒是说的头头是道“昆布是一种药材，《药性论》里说着昆布利水道，去面肿，去恶疮鼠瘘。《本草》中写的更全，昆布，消痰软坚；利水退肿。主瘰疬；瘿瘤；噎膈；（疒颓）疝脚气水肿。用于瘿瘤，瘰疬，**肿痛，痰饮水肿。还有....”
“行了，别说了，我知道了，你快点给她找吧。”看到他还想说，段宏赶忙打断了他。
李小鱼看着小伙子给她找出来的那些昆布，心中顿时欣喜万分，在日本料理中，日本高汤是日本料理的精髓，主要包括三种：昆布鲣鱼高汤、鱼干高汤、昆布高汤。日本高汤与中国高汤和西洋高汤不同，它的特征是在短时间内把素材的风味抽出来。汤中选用的昆布（海带），最好选用用肉厚、味香的极品真昆布或罗臼昆布、或北海道产的利尻昆布。而李小鱼现在看到“呆头鹅”给她拿出来的那些昆布，不由得有些惊叹，每张昆布上面都覆盖着一层白色粉末状的昆布糖，而且看着产地李小鱼就能推断出，这绝对是北海道产的利尻昆布。
“呆头鹅！把东西给我放下，你可别擦了！”
“啊？你是再叫我吗？这上面有灰，太脏了。”小伙子一脸呆滞，手里却是没停下来。
“那不是灰！”李小鱼不知道怎么跟他解释昆布糖的存在，一把夺过食材，李小鱼更是恶狠狠的盯着他，宫勋连忙抱起药匣子，闪到了后面。
看着手里的东瀛昆布，李小鱼脸色的笑意更浓了，既然有这么正宗的昆布，那么鲣鱼干应该也会有的。鲣鱼使用特殊工艺煮熟后，剔除鱼刺后经反复烟熏多次。烟熏后的鲣鱼硬如木块，故也称为“木鱼“，据悉又叫鲣节，是炖煮高汤的又一重要的食材。
“嘿，小子，这是东瀛人进贡过来的吧？应该还有一种干瘪的鱼干，你把那鱼干藏哪了？”
“鱼干？是那东西吗？”呆头鹅指着外面晒着的黑乎乎的木头。
“我勒个去，这是干嘛？”李小鱼抓住那人的衣领子，这些东西就那么晒着，味道都会挥发的。
“我刚拿出去，还没晒好呢。”李小鱼跑过去，到那对小鱼干里面挑来拣去，最后才捡出一些十分不错的，揣在了袋子里。
“要找的食材都找到了，咱们回去吧。”李小鱼紧紧的抱着自己的食材，满心喜悦的喊道。
“你要找的就这堆破木头和那些干海带？你的高汤达不到那种层次，那鱼翅你一点都别想见着。”段宏抱着李小鱼，纵身跃起，踩着房檐就飞走了，倒是那宫勋被吓得瘫在了地上。
后厨此刻热气腾腾，李小鱼将几张质地最好的昆布放入清水中缓缓的煮着，而段宏则是站在一旁，认真的看着李小鱼每一个动作。李小鱼烹饪的动作优美，连贯，可是段宏并不认为她能够凭借一些木头和几块海带就能煮出一锅美味的高汤。
李小鱼没有专业刨鱼干的刨子，于是她只能用料理刀从上面一点点的往下刮，她将已经煮的差不多的昆布捞出，而后将这木屑一般的鱼肉，缓缓放入锅中炖煮。细小的鱼片在锅中上下翻涌，充满着节奏和律动。
“差不多了。”
“这就好了？”段宏打量着锅中的金色高汤，闻着空气中弥漫的海水的味道，渐渐的开始有些迷醉。
老段的厨房很干净，一尘不染，整齐有序，而且每个餐具都在自己应该在的地方，即便是李小鱼之前从未到过这间厨房，但是在这间厨房里，她想找任何餐具，任何食材，都能一眼瞅到。看着在一旁盯着自己的段老头，李小鱼没想到他还是一个如此细心的小老头，能做好一件事不容易，自己看得出这老爷子分明是一个追求完美的人。
李小鱼看了手头的食材，不由得皱了皱眉，自己想要的那种做高汤的食材，这还真没有，所以她得出去找一下“我先出去一趟，待会就回来。”
段老头以为李小鱼怕了，想趁机逃走于是笑着问道“上哪去，想跑？”
“你这的东西不全，我出去照样食材？”
段宏一脸鄙夷的看着他“嗯？我这东西还不全，皇宫的御膳房怕是都没我的东西全，天南地北，只要能吃的，我这几乎都有。”
“我要的那样东西，你这就是没有，御膳房也没有，我估摸着宫太医那应该能有！”
“乳臭未干的黄毛丫头，金硕大话，也好，那今日我就让你输的心服口服，走我带你去御药房。”说着段老头夹起李小鱼，一个纵身就窜出了房间，李小鱼直觉得早就耳边生风，两边的景色，以一个极快的速度一直在变幻，段宏纵身一跃能迈出五丈远。
“我的娘哩？你是猴子变的吗？”在李小鱼眼里段宏几乎是飞。
“哼，多嘴的丫头，早知道就不要你的手了，非得拔掉你的舌头才好！”段宏瞥了一眼李小鱼，自己今天被这丫头气的有些头昏脑涨，他已经三四年没有施展过武功了今日破戒，他不免有些恼怒。
“到了，你去找吧！”段宏像丢垃圾一样把李小鱼扔到一边，李小鱼摔得屁股直疼，拍了拍俩下裙子，缓缓走进了御药房。
走出来的是一位二十岁不到的年轻人，此时正抱着一个药匣子准备出门“请问二位到此有何贵干？”
“我是来寻一味药材的，小哥，你们这边昆布放哪了？”李小鱼拍了拍小伙子的肩膀，小伙子急忙避开，小伙子方脸，高鼻梁，脖子挺长的，看起来像是一个呆头鹅。
“这的药材不是说能拿就能拿的，我爷爷不在，我能随便答应。”看到李小鱼吃瘪，段宏的心里颇为畅快。
李小鱼耸了耸肩，朝着这小伙子的胸口点着说道“行吧，你不让我取药材，到时候宫太医怪罪下来，你就自己跟他说吧。”说完转身她直接走了出去，丝毫不做停留。
“呃...你...等等，你急着用的话，就先过去取吧，给我爷爷留张条也行。”呆头鹅小伙子缓缓的说道，他是宫长命的孙子，名叫宫勋，从小就熟读医学著作，可是他爷爷对于他这死读书不重视实际非常不满意，并且经常当着御药房的那些大夫面前骂自己，他对自己的爷爷是又怕又敬。
“你要什么药材，我去给你找下？”
“哦，昆布！上好的辽东昆布或者是东瀛昆布。”李小鱼说了一句。
“小子，那昆布是什么东西？”段宏跟着那呆呆的男子，走进了药房。
小伙子虽然看着呆呆的，但是讲起药材来，倒是说的头头是道“昆布是一种药材，《药性论》里说着昆布利水道，去面肿，去恶疮鼠瘘。《本草》中写的更全，昆布，消痰软坚；利水退肿。主瘰疬；瘿瘤；噎膈；（疒颓）疝脚气水肿。用于瘿瘤，瘰疬，**肿痛，痰饮水肿。还有....”
“行了，别说了，我知道了，你快点给她找吧。”看到他还想说，段宏赶忙打断了他。
李小鱼看着小伙子给她找出来的那些昆布，心中顿时欣喜万分，在日本料理中，日本高汤是日本料理的精髓，主要包括三种：昆布鲣鱼高汤、鱼干高汤、昆布高汤。日本高汤与中国高汤和西洋高汤不同，它的特征是在短时间内把素材的风味抽出来。汤中选用的昆布（海带），最好选用用肉厚、味香的极品真昆布或罗臼昆布、或北海道产的利尻昆布。而李小鱼现在看到“呆头鹅”给她拿出来的那些昆布，不由得有些惊叹，每张昆布上面都覆盖着一层白色粉末状的昆布糖，而且看着产地李小鱼就能推断出，这绝对是北海道产的利尻昆布。
“呆头鹅！把东西给我放下，你可别擦了！”
“啊？你是再叫我吗？这上面有灰，太脏了。”小伙子一脸呆滞，手里却是没停下来。
“那不是灰！”李小鱼不知道怎么跟他解释昆布糖的存在，一把夺过食材，李小鱼更是恶狠狠的盯着他，宫勋连忙抱起药匣子，闪到了后面。
看着手里的东瀛昆布，李小鱼脸色的笑意更浓了，既然有这么正宗的昆布，那么鲣鱼干应该也会有的。鲣鱼使用特殊工艺煮熟后，剔除鱼刺后经反复烟熏多次。烟熏后的鲣鱼硬如木块，故也称为“木鱼“，据悉又叫鲣节，是炖煮高汤的又一重要的食材。
“嘿，小子，这是东瀛人进贡过来的吧？应该还有一种干瘪的鱼干，你把那鱼干藏哪了？”
“鱼干？是那东西吗？”呆头鹅指着外面晒着的黑乎乎的木头。
“我勒个去，这是干嘛？”李小鱼抓住那人的衣领子，这些东西就那么晒着，味道都会挥发的。
“我刚拿出去，还没晒好呢。”李小鱼跑过去，到那对小鱼干里面挑来拣去，最后才捡出一些十分不错的，揣在了袋子里。
“要找的食材都找到了，咱们回去吧。”李小鱼紧紧的抱着自己的食材，满心喜悦的喊道。
“你要找的就这堆破木头和那些干海带？你的高汤达不到那种层次，那鱼翅你一点都别想见着。”段宏抱着李小鱼，纵身跃起，踩着房檐就飞走了，倒是那宫勋被吓得瘫在了地上。
后厨此刻热气腾腾，李小鱼将几张质地最好的昆布放入清水中缓缓的煮着，而段宏则是站在一旁，认真的看着李小鱼每一个动作。李小鱼烹饪的动作优美，连贯，可是段宏并不认为她能够凭借一些木头和几块海带就能煮出一锅美味的高汤。
李小鱼没有专业刨鱼干的刨子，于是她只能用料理刀从上面一点点的往下刮，她将已经煮的差不多的昆布捞出，而后将这木屑一般的鱼肉，缓缓放入锅中炖煮。细小的鱼片在锅中上下翻涌，充满着节奏和律动。
“差不多了。”
“这就好了？”段宏打量着锅中的金色高汤，闻着空气中弥漫的海水的味道，渐渐的开始有些迷醉。